Resumo de qualificações Cozinheiro, fazendo o mise en place, montagem de prato, criação, porcionamento, recebimento de produto.
Estagio pelo DOM desempenhando as mesmas funções.
Chef de cozinha no Warong. Fui responsável por eventos, e dentro do restaurante assumindo a parte de criação, treinamento de brigada, ficha técnica, recebimento de produto, padrão dos pratos, buscar novos fornecedores, , desperdício de produtos, relação com os clientes, organização, treinamento de equipe de salão.
Estagio em Chicago em um restaurante de cozinha molecular.
Estagio no Eñe, restaurante de cozinha contemporânea voltada pra cozinha molecular.
Chef de cozinha no Estação Jundiahy. Fui responsável por eventos, e dentro do restaurante assumindo a parte de criação, treinamento de brigada, ficha técnica, recebimento de produto, padrão dos pratos, buscar novos fornecedores, relação com os clientes, custo de mercadoria, desperdício de produtos, organização.
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